主菜
ひき肉とじゃがいもの重ね焼き
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- じゃがいも（小）2個
たね用
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- トマトケチャップ大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- バター小さじ2と1/2
- 小麦粉少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて幅2～3mmの輪切りにする（水にさらさない）。たねを作る。ボールにひき肉を入れて手で粘りが出るまで練り混ぜ、たね用の材料を加えて、さらによく混ぜる。
- 2
直径18～20cmのフライパンに、オーブン用シートを敷き込む。バター10gをオーブン用シートの上にのせて弱火にかけ、バターが溶けたら火を止め、じゃがいもの1/2量を全体に広げて並べ入れる。小麦粉少々をふり、残りのじゃがいもを同様に並べ入れる。
- 3
じゃがいもの上にたねを広げ入れて平らにならし、ふたをして弱火にかけ、15分ほど蒸し焼きにする。オーブン用シートごとまな板に取り出して皿をかぶせ、シートごとひっくり返して、じゃがいもの面を上にして盛る。シートをはずし、食べやすく切っていただく。
初出 オレンジページ 2011年5/2号
レビュー
Review
質問
25分
387kcal
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