かぶと豚肉の和風煮
淡泊なかぶを、うまみのある豚肉や油揚げといっしょに煮ます。味がしっかりしみた、柔らかなかぶが美味。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 4個
- 豚こま切れ肉 100g
- 油揚げ 1枚
- かぶの葉 2個分（約60g）
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
作り方
かぶの葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。
鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。
再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2011.5.2
