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かぶと豚肉の和風煮

淡泊なかぶを、うまみのある豚肉や油揚げといっしょに煮ます。味がしっかりしみた、柔らかなかぶが美味。

料理:

撮影: 南雲保夫

かぶと豚肉の和風煮

材料 (2人分)

  • かぶ 4個
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 油揚げ 1枚
  • かぶの葉 2個分(約60g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1

調理時間  熱量 224kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • かぶの葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。

    かぶの葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱する。ラップをはずし、すぐにざるに広げてさまし、長さ4cmに切る。かぶは皮をむき、縦半分に切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅2cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。

    鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら煮る。アクが出たら取り除き、肉の色が変わったら、かぶと油揚げを加える。

  • 再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。

    再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。煮汁が1/2量くらいになったら、かぶの葉を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.5.2

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