主菜
ひき肉とにらの春雨炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 合いびき肉150g
- にら1/2束
- 春雨50g
- しょうゆ大さじ1と小さじ1
- 砂糖小さじ2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて春雨を入れる。3分ほどおいてもどし、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、長さ4～5cmに切る。にらは長さ4cmに切る。ボールにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1を加えて手でなじませる。
- 2
フライパンに【1】のひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、春雨を加えてさっと炒める。しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふり、春雨が透き通るまでさっと炒める。
- 3
にらを加えて混ぜ、にらに油が回ったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12/17号
レビュー
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質問
20分
297kcal
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