牛肉と大根のピリ辛煮
牛肉のうまみが大根にしっかりしみ込んだ、ほっとなごむおかずです。香味野菜と豆板醤を肉にからめながら炒めると、味に深みが出ます。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 377kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- 大根 1/2本（約500g）
- ねぎ 1/3本
- しょうがのみじん切り 大1かけ分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 豆板醤、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/2
- サラダ油 しょうゆ 塩 こしょう 酒
作り方
大根は皮をむいて、大きめの一口大の乱切りにする。ねぎは斜めに薄切りにして、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと混ぜ、肉を加えて全体をからめるように炒める。
肉の色が変わったら大根を加え、水を大根の高さの半分くらいまで注いで、鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々、酒大さじ2を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、煮汁がなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2010.12.17
