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主菜

牛肉と大根のピリ辛煮

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更新日 2025/6/6

撮影 南雲保夫

牛肉のうまみが大根にしっかりしみ込んだ、ほっとなごむおかずです。香味野菜と豆板醤を肉にからめながら炒めると、味に深みが出ます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • 牛切り落とし肉
        200g
      • 大根
        1/2
      • ねぎ
        1/3
      • しょうがのみじん切り 大
        1かけ分
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • 豆板醤(顆粒)
        小さじ1/2
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        大根は皮をむいて、大きめの一口大の乱切りにする。ねぎは斜めに薄切りにして、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと混ぜ、肉を加えて全体をからめるように炒める。

      3. 3

        肉の色が変わったら大根を加え、水を大根の高さの半分くらいまで注いで、鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々、酒大さじ2を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、煮汁がなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、ねぎをのせる。

      初出 オレンジページ 2010年12/17号

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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