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牛肉のうまみが大根にしっかりしみ込んだ、ほっとなごむおかずです。香味野菜と豆板醤を肉にからめながら炒めると、味に深みが出ます。
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 377kcal（1人分）
塩分 3.2g（1人分）
大根は皮をむいて、大きめの一口大の乱切りにする。ねぎは斜めに薄切りにして、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと混ぜ、肉を加えて全体をからめるように炒める。
肉の色が変わったら大根を加え、水を大根の高さの半分くらいまで注いで、鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々、酒大さじ2を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、煮汁がなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
レシピ掲載日： 2010.12.17
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