主菜
牛肉と大根のピリ辛煮
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
牛肉のうまみが大根にしっかりしみ込んだ、ほっとなごむおかずです。香味野菜と豆板醤を肉にからめながら炒めると、味に深みが出ます。
更新日 2025/6/6
普通
40分
- 費用目安
約580円
- カロリー
377kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 牛切り落とし肉200g
- 大根1/2本
- ねぎ1/3本
- しょうがのみじん切り 大1かけ分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 豆板醤（顆粒）小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて、大きめの一口大の乱切りにする。ねぎは斜めに薄切りにして、水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと混ぜ、肉を加えて全体をからめるように炒める。
- 3
肉の色が変わったら大根を加え、水を大根の高さの半分くらいまで注いで、鶏ガラスープの素と、しょうゆ大さじ1と1/2、塩、こしょう各少々、酒大さじ2を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、煮汁がなくなるまで30分ほど煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2010年12月号