主菜
パクチーのちくわ磯辺揚げ風
更新日 2025/6/18
撮影 キッチンミノル
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
2～3人分
- ちくわ4本
たね
- パクチー（香菜）1/2株
- 生しいたけ2個
- 小麦粉大さじ1/2
- 水大さじ1/2
- 塩少々
パクチーごろも
- パクチー（香菜）1/2株
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 冷水大さじ2
- 練り辛子
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
たねとパクチーごろもを作る
しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める（空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意）。パクチーごろもの材料を混ぜる。 - 2
パクチーごろもをつけ、揚げる
揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2～3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。※170～180℃＝ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
レシピ掲載日 2016.5.30
レビュー
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質問
料理のきほん
156kcal
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