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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

パクチーのちくわ磯辺揚げ風

青のりらしきものの正体は、刻んだパクチー！　驚くほど相性のよいしいたけ＆パクチーを詰め、風味満点に。

料理：

撮影： キッチンミノル

パクチーのちくわ磯辺揚げ風

材料 （2～3人分）

  • ちくわ　4本（約140g）
  • たね
  • 　パクチー（香菜）　1/2株（約5g）
  • 　生しいたけ　2個（約30g）
  • 　小麦粉、水　各大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • パクチーごろも
  • 　パクチー（香菜）　1/2株（約5g）
  • 　小麦粉、片栗粉、冷水　各大さじ2
  • 練り辛子　揚げ油

熱量 156kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • たねとパクチーごろもを作る
    しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める（空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意）。パクチーごろもの材料を混ぜる。

  • パクチーごろもをつけ、揚げる
    揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2～3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。

    ※170～180℃＝ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2016.5.30

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