パクチーのちくわ磯辺揚げ風
青のりらしきものの正体は、刻んだパクチー！ 驚くほど相性のよいしいたけ＆パクチーを詰め、風味満点に。
料理： みないきぬこ
撮影： キッチンミノル
- 熱量 156kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2～3人分）
- ちくわ 4本（約140g）
- たね
- パクチー（香菜） 1/2株（約5g）
- 生しいたけ 2個（約30g）
- 小麦粉、水 各大さじ1/2
- 塩 少々
- パクチーごろも
- パクチー（香菜） 1/2株（約5g）
- 小麦粉、片栗粉、冷水 各大さじ2
- 練り辛子 揚げ油
作り方
たねとパクチーごろもを作る
しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める（空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意）。パクチーごろもの材料を混ぜる。
しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める（空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意）。パクチーごろもの材料を混ぜる。
パクチーごろもをつけ、揚げる
揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2～3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。
※170～180℃＝ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2～3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。
※170～180℃＝ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
レシピ掲載日：2016.5.30
