主菜

パクチーのちくわ磯辺揚げ風

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 キッチンミノル

青のりらしきものの正体は、刻んだパクチー！　驚くほど相性のよいしいたけ＆パクチーを詰め、風味満点に。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    156kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分
  • ちくわ
    4本

  • たね

    • パクチー（香菜）
      1/2株
    • 生しいたけ
      2個
    • 小麦粉
      各1/2
    • 水
      各1/2
    • 塩
      少々

  • パクチーごろも

    • パクチー（香菜）
      1/2株
    • 小麦粉
      各2
    • 片栗粉
      各2
    • 冷水
      各2
  • 練り辛子
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    たねとパクチーごろもを作る
    しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める（空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意）。パクチーごろもの材料を混ぜる。

  2. 2

    パクチーごろもをつけ、揚げる
    揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2～3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。

    ※170～180℃＝ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

レシピ掲載日　2016.5.30