副菜
マリネ野菜のそうめんサラダ
更新日 2026/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
金子 健一（つむぎや）
料理家
男性2名のフードユニット「つむぎや」の料理人。大きなイベントからホームパーティまで、数々のケータリング経験があり、創作和食を中心とした料理が人気。
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材料
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2人分
- ゆでたそうめん80g
- にんじん（小）1/4本
- プチトマト4～5個
マリネ液
- 市販のイタリアンドレッシング1/4カップ
- 市販のめんつゆ（3倍希釈）小さじ2
- レモン汁小さじ2
- 水大さじ2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから、縦にせん切りにする。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、にんじん、プチトマトを加えてさっと混ぜる。できればそのまま15～20分冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
- 2
器にそうめんを盛り、にんじん、プチトマトをのせて、残ったマリネ液をかける。
初出 オレンジページ 2009年8/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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