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主菜

いろいろ野菜のひとり鍋定食

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更新日 2025/6/23

いろいろ野菜のひとり鍋定食
撮影 原ヒデトシ

半端に残った野菜が、うまみたっぷりの具だくさんスープに変身! 落とし卵とラー油が味をまとめます。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    823kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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1人分
  • 豚ひき肉
    100g
  • にんじん
    1/8
  • 生しいたけ
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • もやし
    50g
  • 1
  • 温かいご飯 茶碗
    1杯分
  • A

    • だし汁
      2カップ
    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 1/4カップ
  • 適宜
  • 粗びき黒こしょう
    適宜
  • ラー油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。

  2. 2

    小鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1、酒1/4カップを入れて、炒め合わせる。

  3. 3

    もやし以外の【1】の野菜を加え、Aの材料を加えて煮立たせ、アクを取って10分ほど煮る。野菜が柔らかくなってきたら、もやしを加え、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。卵を割り入れ、そのまま少し煮て、白身が固まって白くなったら火を止める。ラー油適宜を回しかけ、ご飯を添えていただく。
    (823kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日 2012.6.26

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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