いろいろ野菜のひとり鍋定食
半端に残った野菜が、うまみたっぷりの具だくさんスープに変身！ 落とし卵とラー油が味をまとめます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 823kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （1人分）
- 豚ひき肉 100g
- にんじん 1/8本
- 生しいたけ 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 50g
- 卵 1個
- 温かいご飯 茶碗1杯分（約150g）
- A
- だし汁 2カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- ごま油 しょうゆ 酒 塩 粗びき黒こしょう ラー油
作り方
にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。
小鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1、酒1/4カップを入れて、炒め合わせる。
もやし以外の【1】の野菜を加え、Aの材料を加えて煮立たせ、アクを取って10分ほど煮る。野菜が柔らかくなってきたら、もやしを加え、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。卵を割り入れ、そのまま少し煮て、白身が固まって白くなったら火を止める。ラー油適宜を回しかけ、ご飯を添えていただく。
（823kcal、塩分4.2g）
（823kcal、塩分4.2g）
レシピ掲載日：2012.6.26
