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いろいろ野菜のひとり鍋定食

半端に残った野菜が、うまみたっぷりの具だくさんスープに変身! 落とし卵とラー油が味をまとめます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

いろいろ野菜のひとり鍋定食

材料 (1人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • にんじん 1/8本
  • 生しいたけ 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • もやし 50g
  • 卵 1個
  • 温かいご飯 茶碗1杯分(約150g)
  • A
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • ごま油 しょうゆ 酒 塩 粗びき黒こしょう ラー油

熱量 823kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。

    にんじんは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。

  • 小鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1、酒1/4カップを入れて、炒め合わせる。

    小鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、木べらでぽろぽろになるまでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1、酒1/4カップを入れて、炒め合わせる。

  • もやし以外の【1】の野菜を加え、Aの材料を加えて煮立たせ、アクを取って10分ほど煮る。野菜が柔らかくなってきたら、もやしを加え、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。卵を割り入れ、そのまま少し煮て、白身が固まって白くなったら火を止める。ラー油適宜を回しかけ、ご飯を添えていただく。
(823kcal、塩分4.2g)

    もやし以外の【1】の野菜を加え、Aの材料を加えて煮立たせ、アクを取って10分ほど煮る。野菜が柔らかくなってきたら、もやしを加え、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。卵を割り入れ、そのまま少し煮て、白身が固まって白くなったら火を止める。ラー油適宜を回しかけ、ご飯を添えていただく。
    (823kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日: 2012.6.26

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