汁物
長いもとみょうがのみそ汁
更新日 2025/8/4
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 長いも100g
- みょうが2個
- だし汁2と1/2カップ
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
長いもは皮を厚めにむいて、幅5mmの輪切りにする。みょうがは、薄い小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、長いもを入れて1分ほど煮る。火を弱めてみそ大さじ2を溶き入れ、煮立ったら火を止め、みょうがを加え、器に盛る。
（1人分73kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2011.8.9
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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