帆立てとかぶのカルパッチョ
帆立てとかぶを、彩りよく盛りつけて華やかな一品に。食感の違いが楽しく、甘酸っぱいバルサミコソースもよく合います。
料理： 渡部和泉
撮影： 片山久子
- 熱量 126kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 2個
- 帆立て貝柱（刺し身用） 8～10個
- イクラのしょうゆ漬け 大さじ2
- バルサミコ酢（なければ黒酢） 大さじ3
- はちみつ 大さじ1と1/2
- あればチャービル 適宜
- オリーブオイル 適宜
- 塩 しょうゆ
作り方
かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2～3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。
小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。
器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
（1人分126kcal、塩分0.8g）
（1人分126kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2010.11.30
