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帆立てとかぶのカルパッチョ

帆立てとかぶを、彩りよく盛りつけて華やかな一品に。食感の違いが楽しく、甘酸っぱいバルサミコソースもよく合います。

料理:

撮影: 片山久子

帆立てとかぶのカルパッチョ

材料 (4人分)

  • かぶ 2個
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 8~10個
  • イクラのしょうゆ漬け 大さじ2
  • バルサミコ酢(なければ黒酢) 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • あればチャービル 適宜
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩 しょうゆ

熱量 126kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。

    かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2~3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。

  • 小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。

    小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。

  • 器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
(1人分126kcal、塩分0.8g)

    器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
    (1人分126kcal、塩分0.8g)

 
簡単おしゃれ!ほめられ前菜レシピ特集
 

レシピ掲載日: 2010.11.30

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