副菜
帆立てとかぶのカルパッチョ
更新日 2025/6/21
撮影 片山久子
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材料
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4人分
- かぶ2個
- 帆立て貝柱（刺し身用）8個
- イクラのしょうゆ漬け大さじ2
- バルサミコ酢（なければ黒酢）大さじ3
- はちみつ大さじ1と1/2
- あればチャービル適宜
- オリーブオイル適宜
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2～3mmに切る。ボールに入れ、塩少々をふってもみ、10分ほどおいて水けを絞る。帆立て貝柱は厚みが3等分になるように、そぎ切りにする。
- 2
小鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて弱火にかけ、1/2量ほどになるまで煮つめる。火を止めて、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、さます。
- 3
器に帆立てとかぶを、少しずつずらしながら重ねて並べ、イクラを彩りよくのせる。器の縁のあいているところに、スプーンで【2】、オリーブオイルを好みの模様になるようにたらし、あればチャービルを飾る。
（1人分126kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2010.11.30
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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277kcal
30分
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