主菜
ひじきのかぼちゃコロッケ
更新日 2025/6/30
撮影 日置武晴
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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2人分
- ひじきとうずらの卵の炒め煮（下記参照）25g
- かぼちゃ250g
- 牛乳大さじ2
- 好みのチーズ（ピザ用チーズ、クリームチーズなど）20g
- 溶き卵適宜
- 白菜100g
- 小麦粉
- パン粉
- 好みで中濃ソース適宜
- 揚げ油深さ3cm
作り方
調理
- 1
白菜は長さ6cmの細切りにする。チーズは4等分にする。
- 2
かぼちゃはわたと種を除いて一口大に切り、耐熱皿に広げて並べる。ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱し、取り出す。熱いうちにスプーンなどで皮ごとつぶし、牛乳を少しずつ加えてなじませる。皮が堅いときは取り出し、粗く刻んで混ぜる。
- 3
【2】にひじきの炒め煮を混ぜ、4等分にする。中心にチーズを入れて小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 4
小さめのフライパンに、深さ3cmほど揚げ油を入れて中火で中温（170～180℃）に熱し、【3】を入れる。ときどき返しながら、両面を色よく揚げる。
- 5
皿に盛り、白菜の細切りを添える。好みで中濃ソース適宜をかけてもよい。
memo:
かぼちゃの水分によって、加える牛乳の分量は大さじ5まで増やしてもよい。手でまとめられ、表面がなめらかな状態が目安。※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日 2010.10.26
「ひじきとうずらの卵の炒め煮」の作り方
レビュー
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料理のきほん
385kcal
10分
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