副菜
小松菜のアンチョビー炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- アンチョビー4枚
- 赤唐辛子のみじん切り少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根元が太い場合は、縦4等分に切り込みを入れ、長さ2cmに切る。アンチョビーは汁けをきり、幅8mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、アンチョビーを加えてさっと炒め、塩少々、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
初出 Cooking 2004年11/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
543kcal
15分
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