主菜
きんちゃく卵の含め煮
更新日 2025/6/13
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 卵4個
- 油揚げ2枚
煮汁
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 万能ねぎ4本
作り方
調理
- 1
油揚げはまな板に縦長に置き、菜箸1本をのせて、両手でかるく押さえながら前後にころがす。こうすると、袋状に開きやすくなる。横半分に切り、切り口に指を入れて、破らないように少しずつ開いて袋状にする。小さめの器に卵1個を割り入れ、油揚げ1切れの中に入れて、口を万能ねぎ1本で結んで閉じ、バットに置く。残りも同様に作る。
- 2
アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら1を入れて落としぶたをし、弱火で10～12分煮て、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
307kcal
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10分