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主菜

きんちゃく卵の含め煮

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更新日 2025/6/13

きんちゃく卵の含め煮
撮影 中里一暁

油揚げの中には、卵がぎっしり。 だしの風味を生かした煮汁が、口の中でじんわりとしみ出します。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 4
      • 油揚げ
        2
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • 万能ねぎ
        4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        油揚げはまな板に縦長に置き、菜箸1本をのせて、両手でかるく押さえながら前後にころがす。こうすると、袋状に開きやすくなる。横半分に切り、切り口に指を入れて、破らないように少しずつ開いて袋状にする。小さめの器に卵1個を割り入れ、油揚げ1切れの中に入れて、口を万能ねぎ1本で結んで閉じ、バットに置く。残りも同様に作る。

      2. 2

        アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら1を入れて落としぶたをし、弱火で10~12分煮て、煮汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年3/2号

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            ホームレシピ煮ものきんちゃく卵の含め煮

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主食

                  うなきゅうのバット押しずし

                  • 253kcal
                  副菜

                  なすの辛子ポン酢あえ

                  • 26kcal
                  汁物

                  なめこの卵とじスープ

                  • 48kcal

                  オレンジページ 8/2号

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