主菜
更新日 2025/6/13
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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油揚げはまな板に縦長に置き、菜箸1本をのせて、両手でかるく押さえながら前後にころがす。こうすると、袋状に開きやすくなる。横半分に切り、切り口に指を入れて、破らないように少しずつ開いて袋状にする。小さめの器に卵1個を割り入れ、油揚げ1切れの中に入れて、口を万能ねぎ1本で結んで閉じ、バットに置く。残りも同様に作る。
アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さく切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら1を入れて落としぶたをし、弱火で10～12分煮て、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
307kcal
