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手羽中のから揚げ

皮がパリッとするまで素揚げにした手羽中は、かむと柔らかくジューシーな口当たり。
あつあつに甘辛いしょうゆだれをからめれば、あとを引く味わいに。

料理：

撮影： 尾田学

手羽中のから揚げ

材料 （2人分)

  • 鶏手羽中　8本（約300g）
  • クレソン　1束
  • たれ
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/4
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 揚げ油

調理時間  熱量 288kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5～6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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