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手羽中のから揚げ

皮がパリッとするまで素揚げにした手羽中は、かむと柔らかくジューシーな口当たり。
あつあつに甘辛いしょうゆだれをからめれば、あとを引く味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

手羽中のから揚げ

材料 (2人分)

  • 鶏手羽中 8本(約300g)
  • クレソン 1束
  • たれ
  •  白いりごま 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2/3
  • 揚げ油

調理時間  熱量 288kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5~6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。

レシピ掲載日: 2006.3.2

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