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主菜

手羽中のから揚げ

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更新日 2025/6/5

手羽中のから揚げ
撮影 尾田学

皮がパリッとするまで素揚げにした手羽中は、かむと柔らかくジューシーな口当たり。 あつあつに甘辛いしょうゆだれをからめれば、あとを引く味わいに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • 鶏手羽中
        8
      • クレソン
        1
      • たれ

        • 白いりごま
          大さじ1
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1/4
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2/3
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5~6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。

      初出 オレンジページ 2006年3/2号

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                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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