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主菜

手羽中のから揚げ

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更新日 2025/10/20

手羽中のから揚げ
撮影 尾田学

皮がパリッとするまで素揚げにした手羽中は、かむと柔らかくジューシーな口当たり。 あつあつに甘辛いしょうゆだれをからめれば、あとを引く味わいに。

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更新日 2025/10/20

  • 普通

  • 調理時間

    15分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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    2人分
    • 鶏手羽中
      8本
    • クレソン
      1束

    • たれ

      • 白いりごま
        大さじ1
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1/4
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ2/3
    • 揚げ油
      適宜

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

  • 15分
    1. 1

      クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5～6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。

    初出　オレンジページ 2006年3/2売号

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