主菜
更新日 2025/6/5
阿部 徳恵
料理家
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クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5～6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。
初出 オレンジページ 2006年3月号
阿部 徳恵
料理家
15分
288kcal
