主菜
手羽中のから揚げ
更新日 2025/10/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 鶏手羽中8本
- クレソン1束
たれ
- 白いりごま大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/4
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
クレソンは長さ5cmに切って冷水に4分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。手羽中は、ペーパータオルで水けを拭く。大きめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して手羽中を入れ、ときどき上下を返しながら5～6分揚げる。油をきって熱いうちにたれのボールに加え、全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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料理のきほん
15分
288kcal
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