あぶコロッケ
おなじみのポテトサラダを詰め、表面をカリッと焼き上げます。
ころもいらずのコロッケ風で、ラクチン＆ヘルシーなのが魅力。
料理： 武蔵裕子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 450kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 油揚げ 2枚
- じゃがいも 2個
- ツナ缶詰（80g入り） 1缶
- パセリのみじん切り 大さじ2
- プチトマト 8個
- マヨネーズ 塩 こしょう
- 中濃ソース トマトケチャップ
作り方
たねを作る。ツナは缶汁をきる。じゃがいもは皮をむき、1cm角くらいに切って水に3分ほどさらす。水けをきって耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4分ほど加熱する。熱いうちにフォークなどでしっかりとつぶし、ツナ、パセリ、マヨネーズ大さじ2と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。中濃ソース、トマトケチャップ各適宜を混ぜ合わせてソースを作る。
油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。
フライパンに2を並べて中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで、両面を2～3分ずつ焼く。斜め半分に切って器に盛り、1のソースをかけてプチトマトを添える。
レシピ掲載日：2005.10.17
