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えびとオクラのエスニック炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

えびとオクラのエスニック炒め

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 8尾(180g)
  • オクラ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • あれば香菜 適宜
  • ナンプラー 小さじ2
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 塩 酒

調理時間  熱量 112kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • えびは背に1本切り込みを入れ、殻つきのまま背わたを取る。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして斜め半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。あれば香菜は葉先を摘む。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを入れ、強火にして炒める。えびの色が変わったら酒大さじ1、ナンプラーをふり、オクラを加えて炒め合わせる。オクラが色鮮やかになったら器に盛り、香菜をのせる。

 
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レシピ掲載日: 2005.6.2

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