主菜
更新日 2025/6/9
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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えびは背に1本切り込みを入れ、殻つきのまま背わたを取る。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして斜め半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。あれば香菜は葉先を摘む。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを入れ、強火にして炒める。えびの色が変わったら酒大さじ1、ナンプラーをふり、オクラを加えて炒め合わせる。オクラが色鮮やかになったら器に盛り、香菜をのせる。
初出 Cooking 2005年6月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
20分
112kcal
