小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜がたっぷり食べられる簡単煮もの。おいしい煮汁もそのままいただいて。
料理： 脇雅世
撮影： 中村あかね
- 熱量 158kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 1/2わ(約200g）
- 油揚げ 1枚（55g）
- にんじん 1/2本
- A
- だし汁 3/4カップ
- 砂糖、酒 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。
油揚げは半分に切ってから、幅2cmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで幅1cmのリボン状に切る。
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げとにんじんを入れて1～2分煮る。
小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加える。しんなりしたら火を止め、器に盛る。
(１人分 158kcal 塩分1.8g)
※ＭＥＭＯ
この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。
※ＰＯＩＮＴ
小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。
(１人分 158kcal 塩分1.8g)
※ＭＥＭＯ
この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。
※ＰＯＩＮＴ
小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。
レシピ掲載日：2009.1.2
