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小松菜と油揚げの煮びたし

小松菜がたっぷり食べられる簡単煮もの。おいしい煮汁もそのままいただいて。

料理:

撮影: 中村あかね

小松菜と油揚げの煮びたし

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/2わ(約200g)
  • 油揚げ 1枚(55g)
  • にんじん 1/2本
  • A
  •  だし汁 3/4カップ
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 158kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3~4cmに切る。

  • 油揚げは半分に切ってから、幅2cmに切る。にんじんは皮をむき、ピーラーで幅1cmのリボン状に切る。

  • 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げとにんじんを入れて1~2分煮る。

  • 小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加える。しんなりしたら火を止め、器に盛る。
(1人分 158kcal 塩分1.8g)

※MEMO
この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。 

※POINT
小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。

    小松菜の茎を加え、煮立ったら葉を加える。しんなりしたら火を止め、器に盛る。
    (1人分 158kcal 塩分1.8g)

    ※MEMO
    この時期ならではの葉の柔らかさと甘みを味わうため、小松菜はあっさり味に仕上げます。

    ※POINT
    小松菜の葉は火を通すとかさが減るので、煮るときに量が多いように見えても大丈夫。鍋に加えるときは菜箸で沈めながら手早く火を通します。

レシピ掲載日: 2009.1.2

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