蒸し鶏とにらの梅あえ
箸休めになるさっぱりとしたあえものです。梅干しの酸味にごま油をきかせます。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 69kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 蒸し鶏（下記参照） 全量
- にら 1束
- 梅だれ
- 梅干し（大） 2個
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方
にらは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、長さ3cmに切る。
梅だれの梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。残りの材料とともにボールに入れて混ぜ合わせ、蒸し鶏とにらを加えて全体にからめる。
（1人分69kcal、塩分1.3g）
---基本のしっとり蒸し鶏---
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
（1人分69kcal、塩分1.3g）
---基本のしっとり蒸し鶏---
1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。
レシピ掲載日：2002.4.2
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