にんにくの茎と鶏肉の塩味炒め
にんにくの茎は、じっくり炒めて甘みと香りを引き出します。こしょうをきかせたシンプルな塩味です。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- にんにくの茎 1束（約150g）
- れんこん（小） 1/3節（約50g）
- 鶏胸肉 1/2枚（約100g）
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- サラダ油
- ごま油
- こしょう
下準備
鶏肉はラップに包み、冷凍庫に30分ほど入れて半冷凍し（こうすると切りやすい）、薄いそぎ切りにする。片栗粉、酒各小さじ1、塩少々をふってまぶし、下味をつける。にんにくの茎は長さ5cmに切る。れんこんは皮をむいて薄めの乱切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
作り方
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの茎を入れて3分ほど炒め、れんこんを加えてさらに2分ほど炒め、一度取り出す。
フライパンにごま油大さじ1をたして中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんにくの茎とれんこんを戻し入れ、塩少々、こしょう適宜で味をととのえる。
（時間20分、1人分224kcal、塩分1.2g）
（時間20分、1人分224kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2001.12.2
