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調理時間
熱量 471kcal(1人分)
塩分 2.2g(1人分)
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り(板ずり)、洗って水けを拭き、大きめの乱切りにする。キャベツは4cm四方に切る。器に辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分にして薄めの小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンに深さ約1.5cmの揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、メンチカツを入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで7~8分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、きゅうりを添え、辛子マヨソースをつけていただく。
(時間20分、1人分471kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日: 2001.9.17
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