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れんこん入りメンチカツ

ジューシーな肉の中には、歯ごたえのよいれんこんがたっぷり。薄めに作るから、フライパンで揚げられます。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこん入りメンチカツ

材料 (2人分)

  • たね
  •  れんこん 1/2節(約100g)
  •  豚ひき肉 150g
  •  パン粉 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  • きゅうり 1/2本
  • キャベツの葉 2~3枚(約100g)
  • 辛子マヨソース
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  牛乳 大さじ1
  •  練り辛子 小さじ2
  • 溶き卵 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 471kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮をむいて5mm角に切る。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り(板ずり)、洗って水けを拭き、大きめの乱切りにする。キャベツは4cm四方に切る。器に辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分にして薄めの小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに深さ約1.5cmの揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、メンチカツを入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで7~8分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、きゅうりを添え、辛子マヨソースをつけていただく。
    (時間20分、1人分471kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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