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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

れんこん入りメンチカツ

ジューシーな肉の中には、歯ごたえのよいれんこんがたっぷり。薄めに作るから、フライパンで揚げられます。

料理：

撮影： 対馬一次

れんこん入りメンチカツ

材料 （2人分）

  • たね
  • 　れんこん　1/2節（約100g）
  • 　豚ひき肉　150g
  • 　パン粉　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • きゅうり　1/2本
  • キャベツの葉　2～3枚（約100g）
  • 辛子マヨソース
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　牛乳　大さじ1
  • 　練り辛子　小さじ2
  • 溶き卵　適宜
  • 塩
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 471kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　

  • れんこんは皮をむいて5mm角に切る。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、大きめの乱切りにする。キャベツは4cm四方に切る。器に辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分にして薄めの小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに深さ約1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、メンチカツを入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで7～8分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、きゅうりを添え、辛子マヨソースをつけていただく。
    （時間20分、1人分471kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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