主菜
れんこん入りメンチカツ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
ジューシーな肉の中には、歯ごたえのよいれんこんがたっぷり。薄めに作るから、フライパンで揚げられます。
更新日 2024/4/3
普通
20分
- 費用目安
約480円
- カロリー
471kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
たね
- れんこん1/2節
- 豚ひき肉150g
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- きゅうり1/2本
- キャベツの葉2枚
辛子マヨソース
- マヨネーズ大さじ2
- 牛乳大さじ1
- 練り辛子小さじ2
- 溶き卵適宜
- 塩
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
れんこんは皮をむいて5mm角に切る。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、大きめの乱切りにする。キャベツは4cm四方に切る。器に辛子マヨソースの材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分にして薄めの小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2フライパンに深さ約1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、メンチカツを入れる。ときどき返しながら、こんがりきつね色になるまで7～8分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、きゅうりを添え、辛子マヨソースをつけていただく。 （時間20分、1人分471kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2001.9.17