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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ハムカツサンド

パセリを混ぜたころもで、風味よく。ハムは3枚重ねて、厚みを出して。

料理：

撮影： 尾田学

ハムカツサンド

材料 （2人分）

  • 食パン（サンドイッチ用・10枚切り）　4枚
  • ロースハム　6枚
  • パセリ　2枝
  • 溶き卵　適宜
  • サラダ菜の葉　4枚
  • きゅうりのピクルス　適宜
  • ブラックオリーブ　適宜
  • あればポテトチップス　適宜
  • パン粉
  • 小麦粉
  • バター
  • 練り辛子
  • トマトケチャップ
  • マヨネーズ
  • ウスターソース
  • 揚げ油

熱量 512kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • パセリは飾り用に少量を取り分けて残りはみじん切りにし、バットにパン粉適宜とともに入れて混ぜる。ハムは3枚ずつ重ね、小麦粉、溶き卵、パセリ入りパン粉の順にころもをつけ、パン粉を薄く敷いたバットに並べてラップをかけ、室温で30分ほど置く。

  • 器にバター大さじ2を入れてフォークで練り、練り辛子小さじ1/2を混ぜて辛子バターを作る。別の器にトマトケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1、ウスターソース大さじ1/2を混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  • 揚げ油を中温※に熱し、ハムカツを入れ、ときどき菜箸で返しながら揚げる。こんがりときつね色になったら、揚げ網にとって油をきる。

  • パンは片面に辛子バターを1/4量ずつ塗る。パン1枚の辛子バターを塗った面にサラダ菜の1/2量をのせ、ハムカツ1枚をのせる。ソースの1/2量を全体にかけ、もう1枚のパンを、辛子バターを塗った面を下にして重ねる。残りも同様の手順で2組作り、重ねてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど置いてなじませる。

  • サンドイッチを斜めに切って皿に盛り、ピクルスとオリーブ、飾り用のパセリ、あればポテトチップスを添える。
    （1人分512kcal、塩分3.6g）
    ※中温……170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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