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副菜

ルッコラのバルサミコサラダ

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

ほんのり甘みのあるバルサミコ酢に、しょうゆを加えたドレッシングは、こくのあるまろやかな味わい。

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更新日 2025/6/21

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • ルッコラ
        1パック
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ドレッシング

        • バルサミコ酢
          大さじ1
        • オリーブオイル
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
      • あれば赤粒こしょう
        適宜
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        小鍋にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。煮立ったら火を止める。

      3. 3

        器にルッコラと玉ねぎを入れてざっと混ぜ、ドレッシングを熱いうちにかける。粗びき黒こしょう適宜をふり、あれば赤粒こしょうを散らす。
        (1人分212kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2001.8.17

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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