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ルッコラのバルサミコサラダ

ほんのり甘みのあるバルサミコ酢に、しょうゆを加えたドレッシングは、こくのあるまろやかな味わい。

料理:

撮影: 尾田学

ルッコラのバルサミコサラダ

材料 (2人分)

  • ルッコラ 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ドレッシング
  •  バルサミコ酢 大さじ1
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  • あれば赤粒こしょう 適宜
  • 粗びき黒こしょう

熱量 212kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。

  • 小鍋にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。煮立ったら火を止める。

  • 器にルッコラと玉ねぎを入れてざっと混ぜ、ドレッシングを熱いうちにかける。粗びき黒こしょう適宜をふり、あれば赤粒こしょうを散らす。
    (1人分212kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2001.8.17

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