副菜

ルッコラのバルサミコサラダ

(件)

更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

ほんのり甘みのあるバルサミコ酢に、しょうゆを加えたドレッシングは、こくのあるまろやかな味わい。

(件)

更新日 2025/6/21

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • ルッコラ
    1パック
  • 玉ねぎ
    1/2個

  • ドレッシング

    • バルサミコ酢
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ2
    • にんにくのみじん切り
      1かけ分
  • あれば赤粒こしょう
    適宜
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水に5分ほどさらして、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    小鍋にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、弱火にかける。煮立ったら火を止める。

  3. 3

    器にルッコラと玉ねぎを入れてざっと混ぜ、ドレッシングを熱いうちにかける。粗びき黒こしょう適宜をふり、あれば赤粒こしょうを散らす。
    （1人分212kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2001.8.17

玉ねぎの豆知識

玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。