ねぎと香菜のスパゲティ
シンプルなこのスパゲティの決め手は、なんといっても香菜！ 茎からもうまみが出るので、残らず炒めます。
料理： 板井典夫
撮影： 尾田学
- 熱量 474kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- ねぎ 1/2本
- 香菜 1束
- もやし 1/2袋（約125g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- ナンプラー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2と2/3
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ねぎは長さ5cmに切り、縦に2つ～3つに切る。香菜は根元を切って葉先を摘み、茎は長さ2～3cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらねぎ、香菜の茎を順に加えて炒め、ナンプラ－をふってさっと炒める。スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れ、煮立ったらもやしを加えて炒め合わせる。
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加えて手早く混ぜ、最後にオリーブオイル小さじ2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。器に盛って香菜の葉をのせ、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分474kcal、塩分2.8g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
（1人分474kcal、塩分2.8g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
