主菜
サーモン＆アボカドの生春巻き
更新日 2025/7/7
撮影 白根正治
レシピを作った人
板井典夫
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材料
12本分
- ライスペーパー12枚
- スモークサーモン12枚
- アボカド1個
- クリームチーズ250g
- レタスの葉4枚
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ菜の葉12枚
- 万能ねぎ（長さ15cmのもの）36本
- レモンの絞り汁少々
作り方
調理
- 1
アボカドは縦にぐるりと切り目を入れ、手でねじって半分に割り、種を取り除く。皮をむき、それぞれを縦6等分に切ってレモンの絞り汁少々をかけておく。クリームチーズは厚みを半分に切って12等分に切る。レタスはせん切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
水でぬらして堅く絞ったふきんをまな板の上に広げておく。バットに水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらす。長く水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意！
- 3
ライスペーパーをふきんの上にのせ、ふきんをたたんでライスペーパーをはさむ。上から手でかるく押さえて全体をまんべんなく湿らせる。
- 4
ライスペーパーを指でつまんでみて、布のように柔らかくなったら、もどし完了。堅い部分が残っていたら、霧吹きなどで湿らせ、均等にもどす。
- 5
ライスペーパーの手前にサラダ菜1枚、レタスのせん切り1/12量、サーモン1枚、クリームチーズ2切れ、アボカド1切れ、玉ねぎ1/12量を順にのせる。
- 6
ライスペーパーの両端を内側に折る。5.の具の奥に、万能ねぎ3本を一方の先がはみ出すようにのせる。
- 7
5.の具をくるむようにきっちりと巻いて1回転させる。空気を抜きながら、ここでしっかりきつめに巻くのが、きれいに仕上げるコツ。
- 8
7.を両手でころがしながら、万能ねぎを巻き込む。
- 9
最後まで巻いたらでき上がり。巻き終わりを下にしてバットなどにうつす。乾かないように、堅く絞ったぬれぶきんかラップをかけ、残りも同様に巻いて3等分に切り、器に盛る。
（1本分165kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.3.17
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165kcal
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