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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉じゃがコロッケ

ざくざく切ったこま切れ肉と玉ねごを甘辛く炒めて加えます。肉の歯ごたえがあるから少量でも大満足！

料理：

撮影： 対馬一次

肉じゃがコロッケ

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　100g
  • じゃがいも　4個（約600g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ころも
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　適宜
  • 　パン粉　適宜
  • あればクレソン　適宜
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 好みでとんカツ用ソース

熱量 382kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、20～25分ゆでる。こま切れ肉は幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら水けをきり、粗熱を取る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、こま切れ肉、玉ねぎを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2で調味し、汁けがなくなるまで炒める。バットなどにあけ、粗熱を取る。

  • じゃがいもは皮をむいてボールに入れ、塩、こしょう各少々をふり、フォークなどでつぶす。2.を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれ小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してたねを入れ、ときどき返しながら色よくカリッと揚げる。器に盛ってあればクレソンを添え、好みでとんカツ用ソースをかけていただく。
    （１人分382kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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