主菜

肉じゃがコロッケ

Name: 肉じゃがコロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 100g; じゃがいも 4個; 玉ねぎ 1/2個; ころも; 溶き卵 1個分; 小麦粉 適宜; パン粉 適宜; あればクレソン 適宜; サラダ油; 酒; しょうゆ; 砂糖; 塩; こしょう; 揚げ油; 好みでとんカツ用ソース

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更新日 2024/4/3

撮影対馬一次

ざくざく切ったこま切れ肉と玉ねごを甘辛く炒めて加えます。肉の歯ごたえがあるから少量でも大満足！

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更新日 2024/4/3

やや難
費用目安
約230円
カロリー
382kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

牛こま切れ肉
100g
じゃがいも
4個
玉ねぎ
1/2個
ころも
- 溶き卵
  1個分
- 小麦粉
  適宜
- パン粉
  適宜
あればクレソン
適宜
サラダ油
酒
しょうゆ
砂糖
塩
こしょう
揚げ油
好みでとんカツ用ソース

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、20～25分ゆでる。こま切れ肉は幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら水けをきり、粗熱を取る。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、こま切れ肉、玉ねぎを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2で調味し、汁けがなくなるまで炒める。バットなどにあけ、粗熱を取る。
3
じゃがいもは皮をむいてボールに入れ、塩、こしょう各少々をふり、フォークなどでつぶす。2.を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれ小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してたねを入れ、ときどき返しながら色よくカリッと揚げる。器に盛ってあればクレソンを添え、好みでとんカツ用ソースをかけていただく。（１人分382kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2000.11.2