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肉じゃがコロッケ

ざくざく切ったこま切れ肉と玉ねごを甘辛く炒めて加えます。肉の歯ごたえがあるから少量でも大満足!

料理:

撮影: 対馬一次

肉じゃがコロッケ

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 100g
  • じゃがいも 4個(約600g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  小麦粉 適宜
  •  パン粉 適宜
  • あればクレソン 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 好みでとんカツ用ソース

熱量 382kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、20~25分ゆでる。こま切れ肉は幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら水けをきり、粗熱を取る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、こま切れ肉、玉ねぎを順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2で調味し、汁けがなくなるまで炒める。バットなどにあけ、粗熱を取る。

  • じゃがいもは皮をむいてボールに入れ、塩、こしょう各少々をふり、フォークなどでつぶす。2.を加えて混ぜ合わせ、8等分にしてそれぞれ小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してたねを入れ、ときどき返しながら色よくカリッと揚げる。器に盛ってあればクレソンを添え、好みでとんカツ用ソースをかけていただく。
    (1人分382kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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