主食
インド風チキンカレー
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- 玉ねぎ（中）1個
- にんじん1本
- ほうれん草1わ
- にんにく1かけ
- しょうが（親指大）1/2かけ
- 赤唐辛子2本
- トマトピューレ1/2カップ
- 洋風スープの素（固形）1個
- カレー粉大さじ2と1/2
- ローリエ2枚
- クミン小さじ1
- 好みでチャツネ大さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水けを絞り、細かく刻む。にんじんは皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエ、クミンを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎがかるく色づくまで炒める。
- 3
鶏肉、にんじん、カレー粉、トマトピューレ、水4カップ、スープの素、塩小さじ1を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、40分ほど煮る。
- 4
ほうれん草を加え、塩少々で味をととのえ、さらに15分ほど煮る。最後に好みでチャツネを加え、全体を混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
（１人分680kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.8.17
レビュー
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680kcal
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