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たこ焼き風揚げだんご

「まるでたこ焼き!」の秘密は、青のりと紅しょうが。すりおろしたじゃがいもの、モチッとした感じも美味。

料理:

撮影: 尾田学

たこ焼き風揚げだんご

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • じゃがいも 1個
  • 紅しょうが 30g
  • 青のり 大さじ1
  • パン粉 1/2カップ
  • レタスの葉のせん切り 3枚分
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ソース
  •  とんカツソース 大さじ4
  •  ウスターソース 小さじ1
  •  粒マスタード 小さじ1
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 269kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • ひき肉はしょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて練り混ぜる。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。紅しょうがは粗みじんに切る。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • ひき肉にじゃがいも、紅しょうが、青のり、パン粉を加えて混ぜる。直径2cm程度に丸めて小麦粉をまぶし、熱した揚げ油に入れて、ころがしながら3分ほど揚げる。
    ・まず、フライパンに揚げ油を深さ3cmくらい入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱しておく。
    ・レタスと貝割れ菜を混ぜて皿に敷き、揚げだんごを油をきって盛る。ソースをつけていただく。
    (1人分269kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.8.2

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