ザーサイ入り中国風ハンバーグ
ザーサイを切らずに混ぜ混んで、コリっとした歯ごたえを楽しみます。仕上げのごま油がポイントです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 262kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- ザーサイの薄切り（びん詰） 40g
- もやし 100g
- ピーマン 2個
- ねぎ 1/4本
- 溶き卵 1/2個分
- しょうが（親指大）のすりおろし 1/4かけ分
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- ごま油
作り方
もやしは水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎはみじん切りにする。
ボールにひき肉、ねぎ、溶き卵、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ1、塩、こしょう各少々を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出てきたらザーサイを加えて全体を混ぜ、1/4量ずつ小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。塩、こしょう各少々をふり入れてからもやしとピーマンを加えて炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら1/2量ずつ器に盛る。
同じフライパンにサラダ油小さじ1をたして中火で熱し、たねを並べ入れて、指で真ん中をかるくくぼませる。ふたをして弱火にし、両面を4～5分ずつ焼き、最後に酒大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふる。ハンバーグを3.の器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかける。
（１人分262kcal、塩分3.2g）
（１人分262kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2000.7.17
