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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ザーサイ入り中国風ハンバーグ

ザーサイを切らずに混ぜ混んで、コリっとした歯ごたえを楽しみます。仕上げのごま油がポイントです。

料理：

撮影： 対馬一次

ザーサイ入り中国風ハンバーグ

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　200g
  • ザーサイの薄切り（びん詰）　40g
  • もやし　100g
  • ピーマン　2個
  • ねぎ　1/4本
  • 溶き卵　1/2個分
  • しょうが（親指大）のすりおろし　1/4かけ分
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 262kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • もやしは水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉、ねぎ、溶き卵、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ各小さじ1、塩、こしょう各少々を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出てきたらザーサイを加えて全体を混ぜ、1/4量ずつ小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。塩、こしょう各少々をふり入れてからもやしとピーマンを加えて炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら1/2量ずつ器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1をたして中火で熱し、たねを並べ入れて、指で真ん中をかるくくぼませる。ふたをして弱火にし、両面を4～5分ずつ焼き、最後に酒大さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふる。ハンバーグを3.の器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかける。
    （１人分262kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2000.7.17

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