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主菜

トマト味のロールキャベツ

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更新日 2025/6/21

撮影 大井一範

たねのつなぎにご飯を入れて、もっちりとした食感に仕上げました。ベーコンのうまみのきいたトマト味です。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約1080円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1
      • たね

        • 合いびき肉
          250g
        • 冷やご飯 茶碗
          2/3杯分
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/2個分
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          適宜
      • ベーコン
        4
      • トマトピューレ
        1/2カップ
      • グリーンピース(むいたもの・なければ冷凍)
        80g
      • ローリエ
        1
      • 2/3~1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは、下記の「キャベツのゆで方」を参照してゆで、葉を8枚はがしてざるに広げてさます。ゆで汁2と1/2カップをとっておく。ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、4等分にしてたわら形にまとめる。

      2. 2

        まな板にキャベツの葉を置き、しんの部分をすりこ木などでかるくたたいてつぶす。小さめの葉1枚の手前にたねの1/4量をのせて葉の手前、葉の左右の順にかぶせ、向こう側に向かって空気を抜くようにしながらきっちりと巻く。大きめの葉1枚でさらに同様に巻いて二重にし、ベーコンを巻いて巻き終わりをつま楊枝で留める。残り3つも同様に巻く。

      3. 3

        底の広い鍋に、巻き終わりを下にして入れ、すきまに残りのキャベツの小さい葉や茎の部分適宜を入れる(味見用)。キャベツのゆで汁2と1/2カップ、トマトピューレ、ローリエ、塩小さじ2/3~1、こしょう少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルの落としぶた(鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもの)をして20分ほど煮る。

      4. 4

        落としぶたを取ってグリーンピースを入れ、すきまに入れたキャベツを食べてみて味がたりなければ、塩少々で味をととのえる。再び落としぶたをして、やや弱火にし、さらに20~25分煮る。つま楊枝をはずして皿に盛り、煮汁をかける。
        (1人分294kcal、塩分3.0g)

        —キャベツのゆで方—
        1.キャベツ1個分が入る鍋に水を六~七分目まで入れ、沸かしはじめる。キャベツはいちばん外側の葉数枚をはがして捨て、しんのまわりに包丁の刃先でぐるりと切り込みを入れて、しんをくりぬく。切り口に流水を当て、葉と葉の間に水を流し入れるようにして洗う。
        2.湯が沸騰したら塩大さじ1を入れて、キャベツを切り口を下にして入れ、ゆでる。3分ほどしたらトング(なければ菜箸)で上下を返す。
        ※残ったキャベツは、おひたしやあえもの、みそ汁の具などに使って。

      レシピ掲載日 2000.4.2

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