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主食

おかか+ごまのおにぎり

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更新日 2025/7/11

おかか+ごまのおにぎり
撮影 尾田学

しょうゆ味のおかかで食もすすみます。両面にまぶしつけたごまが香ばしい。

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更新日 2025/7/11

  • かんたん

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    254kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

      2個分
      • 温かいご飯(下記参照) 茶碗
        2杯分茶碗2杯分で約320g
      • 削り節
        5g
      • 黒いりごま
        適宜
      • 白いりごま
        適宜
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        削り節は器に入れてしょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。ボールにご飯を入れて削り節を加え、均一に混ぜる。

      2. 2

        塩と水を別々の器に入れて用意する。両手のひらに水少々をつけ、塩を人さし指の指先(第1関節まで)につけて片手のひらに移し、全体に広げる。

      3. 3

        小さな器に1.のご飯の1/2量を入れて左手のひらの上に返し、両手でかるくにぎって丸く形を整える。

      4. 4

        左手の親指以外の4本の指と、親指のつけ根でご飯を押さえるようにしてやや平らにし、同時に右手をかるく曲げておにぎりを縦に回しながらにぎり、最後に、右手をくの字に曲げ、おにぎりに角をつけて三角形に整え、両面にごまをつける。
        (1個分254kcal、塩分0.4g)
          
        — — — — — — — — — — 
        おいしいご飯を炊く材料(2合・おにぎり6個分)
        米 2合(360ml)
          
        作り方
        1.米は、炊く30分ほど前にとぎはじめる。ボールに米を入れ、冷たい水を入れてざっと混ぜる。米は、冷たい水を吸わせたほうがよりうまみが出やすく、特に最初の水をいちばんよく吸収するので、このときの水はできるだけ冷たいものを使って。米がこぼれないように、ボールの縁に手を当てながら、水を捨てる。
        2.米を混ぜてはつかみ、親指のつけ根でギュッと押すようにしながら4~5回とぐ。水を注いでざっと混ぜ、米がこぼれないように気をつけながら、水を捨てる。これを3~4回繰り返す。といだあとの水が白く濁らなくなればOK。ざるに上げて30分ほどおいて水分を吸わせる。
        3.炊飯器の内がまに米を入れ、内がまの2合の目盛りのところまで水を注ぐ。水の量は、米の約2割増しが目安。炊飯器のふたをし、スイッチを入れて炊く。
        4.炊き上がったら、ふたを開けてしゃもじで底から返すようにざっと混ぜ、再びふたをして10~15分蒸らす。こうすると、米が炊飯器の中の蒸気を吸い、ふっくらとした炊き上がりになる。
        — — — — — — — — — — 

      レシピ掲載日 2000.3.17

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