主食
きのこの和風カレー
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分強
- しめじ1/2パック
- まいたけ1/2パック
- ねぎ1/2本
- 合いびき肉200g
- だし汁3カップ
- カレールウ（市販・100g入り）1/2箱
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油
- 酒
- みそ
- しょうゆ
作り方
調理
- 1しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しめじ、まいたけ、ねぎを入れてさっと炒める。サラダ油大さじ1/2をたして合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火にして10分ほど煮る。
- 3器にみそ大さじ1を入れて2.の煮汁少々で溶きのばし、フライパンに加える。いったん火を止め、ルウを割り入れて混ぜながら溶かし、再び弱めの中火にかけて4～5分煮る。味をみてしょうゆ少々を加え、ひと混ぜする。皿にご飯とカレーを盛り、ご飯にパセリ少々をふる。 （１人分667kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 2000.2.17
レビュー
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質問
25分
667kcal
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