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きのこの和風カレー

市販のルウにみそを加えて、和風にアレンジ。味にまるみが出て、いつもとは違ったおいしさが楽しめます。

料理:

撮影: 対馬一次

きのこの和風カレー

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分強(約360g)
  • しめじ 1/2パック
  • まいたけ 1/2パック
  • ねぎ 1/2本
  • 合いびき肉 200g
  • だし汁 3カップ
  • カレールウ(市販・100g入り) 1/2箱
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油
  • みそ
  • しょうゆ

調理時間  熱量 667kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しめじ、まいたけ、ねぎを入れてさっと炒める。サラダ油大さじ1/2をたして合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火にして10分ほど煮る。

  • 器にみそ大さじ1を入れて2.の煮汁少々で溶きのばし、フライパンに加える。いったん火を止め、ルウを割り入れて混ぜながら溶かし、再び弱めの中火にかけて4~5分煮る。味をみてしょうゆ少々を加え、ひと混ぜする。皿にご飯とカレーを盛り、ご飯にパセリ少々をふる。
    (1人分667kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 2000.2.17

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