きのこの和風カレー

1. 1

   しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しめじ、まいたけ、ねぎを入れてさっと炒める。サラダ油大さじ1/2をたして合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1、だし汁を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火にして10分ほど煮る。
3. 3

   器にみそ大さじ1を入れて2.の煮汁少々で溶きのばし、フライパンに加える。いったん火を止め、ルウを割り入れて混ぜながら溶かし、再び弱めの中火にかけて4～5分煮る。味をみてしょうゆ少々を加え、ひと混ぜする。皿にご飯とカレーを盛り、ご飯にパセリ少々をふる。 （１人分667kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日　2000.2.17