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主菜

めかじきのトマトソース煮

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

淡白なめかじきと、白ワインとスープを加えた上品なトマトソースがよく合います。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    320kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • めかじきの切り身
        2切れ1切れ約100g相当
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ホールトマト缶詰(250g入り)
        1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • にんにくのみじん切り
        1/2かけ分
      • 白ワイン
        1/4カップ
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • パセリのみじん切り
        少々
      • 小さじ1/3・少々
      • こしょう
        少々・少々
      • 小麦粉
        適宜
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        めかじきは両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。

      2. 2

        フライパンか鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、白ワイン1/4カップ、洋風スープの素をくずしながら加えて煮る。1/2量くらいになるまで煮つめたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ火を止める。

      3. 3

        めかじきの水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉適宜を薄くまぶす。別のフライパンを中火にかけてバター大さじ1を溶かし、めかじきを入れて両面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。トマトソースが入ったフライパンを弱めの中火にかけ、めかじきを加えて4~5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
        (1人分320kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 2000.2.17

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            樋口 秀子

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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