めかじきのトマトソース煮
淡白なめかじきと、白ワインとスープを加えた上品なトマトソースがよく合います。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 320kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマト缶詰（250g入り） 1缶
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 白ワイン 1/4カップ
- 洋風スープの素（固形） 1個
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
作り方
めかじきは両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンか鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、白ワイン1/4カップ、洋風スープの素をくずしながら加えて煮る。1/2量くらいになるまで煮つめたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ火を止める。
めかじきの水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉適宜を薄くまぶす。別のフライパンを中火にかけてバター大さじ1を溶かし、めかじきを入れて両面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。トマトソースが入ったフライパンを弱めの中火にかけ、めかじきを加えて4～5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
（1人分320kcal、塩分3.1g）
（1人分320kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2000.2.17
