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めかじきのトマトソース煮

淡白なめかじきと、白ワインとスープを加えた上品なトマトソースがよく合います。

料理:

撮影: 対馬一次

めかじきのトマトソース煮

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(250g入り) 1缶
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • パセリのみじん切り 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

調理時間  熱量 320kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • めかじきは両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンか鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、白ワイン1/4カップ、洋風スープの素をくずしながら加えて煮る。1/2量くらいになるまで煮つめたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ火を止める。

  • めかじきの水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉適宜を薄くまぶす。別のフライパンを中火にかけてバター大さじ1を溶かし、めかじきを入れて両面に焼き色がつくまで2分ほど焼いて取り出す。トマトソースが入ったフライパンを弱めの中火にかけ、めかじきを加えて4~5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
    (1人分320kcal、塩分3.1g)

 
暑さに負けない! トマトが主役の夏おかず
 

レシピ掲載日: 2000.2.17

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