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手羽先のから揚げ 甘酢ソース

こんがり揚げた手羽先がジューシー!ソースをつけて、あつあつのところをどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽先のから揚げ 甘酢ソース
  • 調理時間 
  • 熱量 257kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏手羽先 6本
  • 下味
  •  塩 小さじ1/4
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  酒 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 甘酢ソース
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  トマトケチャップ 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2/3
  •  水 1/3カップ
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • ごま油
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏手羽先 12本
  • 下味
  •  塩 小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  こしょう 少々
  • 甘酢ソース
  •  酢 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  トマトケチャップ 大さじ1と1/3
  •  しょうゆ 小さじ1と1/3
  •  水 2/3カップ
  •  片栗粉 小さじ1
  • ごま油
  • 揚げ油

作り方

手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。
小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4(小さじ1/2)を加え、ひと混ぜして器に入れる。
揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5~6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
(時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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