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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

手羽先のから揚げ　甘酢ソース

こんがり揚げた手羽先がジューシー！ソースをつけて、あつあつのところをどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽先のから揚げ　甘酢ソース

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏手羽先　6本
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 甘酢ソース
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　トマトケチャップ　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2/3
  • 　水　1/3カップ
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • ごま油
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏手羽先　12本
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 甘酢ソース
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1と1/3
  • 　トマトケチャップ　大さじ1と1/3
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/3
  • 　水　2/3カップ
  • 　片栗粉　小さじ1
  • ごま油
  • 揚げ油

調理時間  熱量 257kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。

  • 小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4（小さじ1/2）を加え、ひと混ぜして器に入れる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
    （時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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