主菜
手羽先のから揚げ 甘酢ソース
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏手羽先6本
下味
- 塩小さじ1/4
- にんにくのすりおろし小さじ1/4
- 酒大さじ1/2
- こしょう少々
甘酢ソース
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- トマトケチャップ小さじ2
- しょうゆ小さじ2/3
- 水1/3カップ
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1/4
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
手羽先はフォークで全体を刺し、裏側に、骨にそって縦に1本切り込みを入れる。下味の材料をすり込んで15分おく。
- 2
小鍋に甘酢ソースの材料を入れて混ぜ、片栗粉が溶けたら中火で熱し、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/4（小さじ1/2）を加え、ひと混ぜして器に入れる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて全体にこんがりとした濃いめの色がつくまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢ソースを添える。
（時間35分、塩分1人分1.5g、熱量1人分257kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
257kcal
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