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調理時間
熱量 271kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
鶏肉は塩、こしょうをやや強めにふって下味をつける。かぶは葉を切り、やや厚めに皮をむいて4等分にする（かぶの葉少々は飾り用にとっておく）。熱湯で飾り用のかぶの葉をさっとゆで、水けをきって幅3～4cmに切る。にんにくは皮をむく。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を２分ほど揚げ、油をよくきる。続けてにんにくを2分ほど揚げる。
鍋に水2カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かす。かぶを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてかぶが柔らかくなるまで3～4分煮る。鶏肉、にんにくを加え、酒小さじ2、塩小さじ1/2、薄口しょうゆ少々を加えて味をととのえる。スープごと器に盛り、飾り用のかぶの葉を散らす。
（1人分271kcal、塩分3.3g））
レシピ掲載日： 1999.11.17
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