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鮭じゃが

脂ののったキングサーモンを使って、肉じゃが風に。甘辛い味がしっかりとしみて、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

鮭じゃが

材料 (4人分)

  • 生鮭(キングサーモン)の切り身 3切れ
  • じゃがいも(大) 3個
  • にんじん 1本
  • ブロッコリー 1/2株
  • だし汁 1カップ強
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 319kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを3つに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋に酒、みりん各大さじ2としょうゆ大さじ2と1/2を入れ、中火にかける。煮立ったら鮭を入れ、途中で返しながら3~4分煮てからバットなどに取り出す。

  • 同じ鍋にじゃがいもとにんじんを加えてだし汁を注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして、ときどき鍋を揺すりながら13分ほど煮る。

  • 落としぶたを取り、鮭を戻し入れてブロッコリーを加える。全体をざっと混ぜ、2分ほど煮る。
    (1人分319kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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