主菜
鮭じゃが
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 生鮭（キングサーモン）の切り身3切れ
- じゃがいも（大）3個
- にんじん1本
- ブロッコリー1/2株
- だし汁1カップ強
- 塩少々
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを3つに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋に酒、みりん各大さじ2としょうゆ大さじ2と1/2を入れ、中火にかける。煮立ったら鮭を入れ、途中で返しながら3～4分煮てからバットなどに取り出す。
- 3
同じ鍋にじゃがいもとにんじんを加えてだし汁を注ぎ入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして、ときどき鍋を揺すりながら13分ほど煮る。
- 4
落としぶたを取り、鮭を戻し入れてブロッコリーを加える。全体をざっと混ぜ、2分ほど煮る。
（1人分319kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.10.17
レビュー
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料理のきほん
319kcal
15分
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