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れんこんと鶏ささ身のカレー風味揚げ

れんこんをささ身と青じそでくるりと巻いて、カレー風味のフライに。おつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんと鶏ささ身のカレー風味揚げ

材料 (2人分)

  • れんこん 120~150g(約1/2節)
  • 鶏ささ身 5本
  • 青じその葉 10枚
  • カレー粉 小さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 塩 こしょう 小麦粉 片栗粉 揚げ油 好みでしょうゆ

調理時間  熱量 412kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて10等分になるように厚さ3~4mmの輪切りにする。水に5分つけてアク抜きをし、水けをきる。ささ身は筋を取り、縦に置いて中央に厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。そこから包丁を寝かせて、外に向かって切り込みを入れ、まず片方を開く。ささ身の向きを逆にして同様にもう片方も開き、両面に塩、こしょう各少々をふり、縦半分に切る。

  • れんこんにしその葉を巻き、ささ身を、開いた面を内側にして巻きつける。ボールに小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4、水1/2カップ強、塩少々を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、2のれんこんをころもにさっとくぐらせてから入れ、からりと揚げる。半分に切って器に盛り、レモンを添える。好みでレモンを絞りかけ、しょうゆをつけていただく。
    (1人分412kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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