れんこんと鶏ささ身のカレー風味揚げ
れんこんをささ身と青じそでくるりと巻いて、カレー風味のフライに。おつまみにもおすすめです。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 412kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 120～150g（約1/2節）
- 鶏ささ身 5本
- 青じその葉 10枚
- カレー粉 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- レモンのくし形切り 4切れ
- 塩 こしょう 小麦粉 片栗粉 揚げ油 好みでしょうゆ
作り方
れんこんは皮をむいて10等分になるように厚さ3～4mmの輪切りにする。水に5分つけてアク抜きをし、水けをきる。ささ身は筋を取り、縦に置いて中央に厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。そこから包丁を寝かせて、外に向かって切り込みを入れ、まず片方を開く。ささ身の向きを逆にして同様にもう片方も開き、両面に塩、こしょう各少々をふり、縦半分に切る。
れんこんにしその葉を巻き、ささ身を、開いた面を内側にして巻きつける。ボールに小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4、水1/2カップ強、塩少々を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2のれんこんをころもにさっとくぐらせてから入れ、からりと揚げる。半分に切って器に盛り、レモンを添える。好みでレモンを絞りかけ、しょうゆをつけていただく。
（1人分412kcal、塩分1.6g）
（1人分412kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1999.10.2
