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じゃがいものアイオリソース

にんにくたっぷりのアイオリソースは、スペイン料理の定番。ほくほくのじゃがいもによく合います。

料理:

撮影: 大井一範

じゃがいものアイオリソース

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 3個(約450g)
  • 赤ピーマン 1個
  • アイオリソース
  •  マヨネーズ 1/2カップ
  •  にんにく 1かけ
  •  塩 少々
  •  酢 少々
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • あればグリーンオリーブ 適宜

熱量 296kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • アイオリソースを作る。にんにくは包丁の腹を使ってたたき、ペースト状になるまでつぶす。ボールにマヨネーズ、にんにくを入れて混ぜ合わせ、塩、酢各少々で調味する。

  • じゃがいもは耐熱の皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで7~8分加熱する。ぬれぶきんで持ちながら皮をむき、一口大に切る。赤ピーマンはラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。

  • アイオリソースのボールに、じゃがいも、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせ、30分以上おいて味をなじませる。皿に盛り、あればイタリアンパセリを添え、オリーブをのせる。
    (1人分296kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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