さわらのピカタ
たっぷりの溶き卵をつけて焼いたさわらは、やさしい味わい。魚の柔らかさと卵のまろやかさを楽しんで。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 282kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- さわらの切り身 4切れ
- 卵 2個
- さやいんげん 100g
- プチトマト 12個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
さわらはバットなどに並べ、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。
バットに卵を割りほぐす。さわらの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、1切れずつ小麦粉を薄くまぶしつけて、溶き卵を全体につける。フライパンにサラダ油とバター各大さじ1を弱めの中火で熱する。
フライパンにさわらを並べ入れて両面を焼く。卵が固まったら、残った卵液がなくなるまで、刷毛でさわらに塗りながら両面を焼く。さわらを取り出してバター大さじ1を中火で熱し、いんげんを色が鮮やかになるまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。さわらを皿に盛り、いんげん、プチトマトを添える。
（1人分282kcal、塩分1.3g）
（1人分282kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.12.17
