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さわらのピカタ

たっぷりの溶き卵をつけて焼いたさわらは、やさしい味わい。魚の柔らかさと卵のまろやかさを楽しんで。

料理:

撮影: 大井一範

さわらのピカタ

材料 (4人分)

  • さわらの切り身 4切れ
  • 卵 2個
  • さやいんげん 100g
  • プチトマト 12個
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 282kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • さわらはバットなどに並べ、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。

  • バットに卵を割りほぐす。さわらの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、1切れずつ小麦粉を薄くまぶしつけて、溶き卵を全体につける。フライパンにサラダ油とバター各大さじ1を弱めの中火で熱する。

  • フライパンにさわらを並べ入れて両面を焼く。卵が固まったら、残った卵液がなくなるまで、刷毛でさわらに塗りながら両面を焼く。さわらを取り出してバター大さじ1を中火で熱し、いんげんを色が鮮やかになるまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。さわらを皿に盛り、いんげん、プチトマトを添える。
    (1人分282kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.12.17

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