熱量 98kcal(1人分)
塩分 1.2g(1人分)
トマトは縦半分に切ってへたを取り、8等分のくし形に切って横に半分に切る。高菜はかるく水洗いして水けを絞り、長さ3~4cmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で下味をつけ、片栗粉小さじ2をまぶす。
中華鍋、またはフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。同じフライパンに高菜を入れて炒め、油が回ったらトマトを加え、つぶすようにしながら炒め合わせる。
水大さじ3を加えて沸騰したら、酒小さじ1、塩ひとつまみ、砂糖小さじ2を順に加える。牛肉を戻して弱めの中火にし、スプーンで汁けを回しかけながらかるく煮つめる。
(1人分98kcal、塩分1.2g)
レシピ掲載日: 1998.6.17
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