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トマトと高菜の炒めもの

しょっぱい高菜が味をぐっと引き締めて、トマトの酸味と牛肉のうまみをまとめます。

料理:

撮影: 今清水隆宏

トマトと高菜の炒めもの

材料 (2~3人分)

  • トマト(大) 1個(約150g)
  • 高菜漬け 50g
  • 牛もも薄切り肉 100g
  • こしょう 
  • しょうゆ 
  • 片栗粉 
  • サラダ油 
  • 酒 
  • 塩 
  • 砂糖

熱量 98kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • トマトは縦半分に切ってへたを取り、8等分のくし形に切って横に半分に切る。高菜はかるく水洗いして水けを絞り、長さ3~4cmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、こしょう少々、しょうゆ小さじ1で下味をつけ、片栗粉小さじ2をまぶす。

  • 中華鍋、またはフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。同じフライパンに高菜を入れて炒め、油が回ったらトマトを加え、つぶすようにしながら炒め合わせる。

  • 水大さじ3を加えて沸騰したら、酒小さじ1、塩ひとつまみ、砂糖小さじ2を順に加える。牛肉を戻して弱めの中火にし、スプーンで汁けを回しかけながらかるく煮つめる。
    (1人分98kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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