ふわふわタラモサラダ

1. 1

   じゃがいもは洗い、水けを拭かずにビニール袋に入れ、電子レンジで9～10分加熱する。熱いうちに乾いたふきんに包んで皮をむき、ボールに入れてフォークなどでつぶし、粗熱を取る。

2. 2

   たらこは下記を参照して身をほぐす。生クリームをボールに入れ、泡立て器で勢いよく混ぜて、とろりとするまで泡立てる。

3. 3

   じゃがいもににんにくのすりおろしとマヨネーズ大さじ5を加え、ゴムべらなどで全体をよく混ぜる。完全にさめたらたらこを加えてまんべんなく混ぜてから、生クリームを3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

4. 4

   好みのパンはトーストする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り除いて、きゅうりとともに食べやすく棒状に切る。あさつきは長さを3つ～4つに切る。パンと野菜を3.のタラモサラダとともに器に盛り合わせ、つけながらいただく。

   —たらこと明太子の上手なほぐし方—
   1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ（または辛子明太子）をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
   2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。

   （1人分322kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1998.6.2